На «Мельнице Кирова» выпускается как основной ассортимент продукции, включающий пшеничную и ржаную муку, манную крупу, отруби, хлопья и крупы, так и разрабатываются индивидуальные решения в соответствии с требованиями конкретных заказчиков. Владея уникальными компетенциями в области технологий, специалисты лаборатории «Мельницы Кирова» кастомизируют стандартные продукты с учетом потребительских предпочтений, формируя новые специализированные виды муки для производства конкретных готовых продуктов. Вся мука соответствует ГОСТам (государственным стандартам) и проходит строгий контроль качества на протяжении всего технологического цикла.
Установленное на предприятии оборудование швейцарской фирмы «Buhler» способно вырабатывать: пшеничную и ржаную муку всех сортов, крупу манную, крупку пшеничную дробленую, хлопья пшеничные зародышевые, отруби пшеничные, кормовой зернопродукт 1–4 категорий. Гранулирование ржано-пшеничных отрубей осуществляется на линии голландской фирмы «VanAarsen».
Мукомольный комбинат «Мельница Кирова» имеет прочные связи с крупнейшими российскими предприятиями хлебопекарного, кондитерского, макаронного производства, среди которых:

  • Пшеничная мука

    Сорта пшеничной муки различаются по следующим параметрам: крупность помола зерна, степень очистки от оболочек, цвет, зольность, содержание клейковины. Мука бывает обойная (изготавливается путём перемалывания целого зерна вместе с оболочкой) и собственно мука, состоящая из размолотой сердцевины зёрен. В этом случае она содержит больше клейковины. Хлебопекарная мука подразделяется по сортам: высший сорт, первый сорт, второй сорт. В низших сортах содержатся витамины B1, B2, PP и Е. В муке высшего и первого сортов их меньше. В муке также содержатся различные ферменты, которые оказывают влияние как на процесс хлебопечения, так и на свойства и качество готового продукта.

     

  • Ржаная мука

    В отличие от пшеничной ржаная мука не обладает способностью образовывать клейковину и имеет в своем составе в более активном состоянии ферменты, расщепляющие крахмал. Изделия из ржаной муки отличает оригинальный вкус в сочетании с низкой калорийностью, богатым содержанием витаминов и минеральных веществ. По количеству белковых веществ, волокон и необходимых для человеческого организма аминокислот ржаная мука во много раз превосходит пшеничную.

     

  • Специализированная мука

    Наряду с основным ассортиментом, «Мельница Кирова» предлагает специальные виды муки с параметрами, идеально сбалансированными для производства конкретного готового продукта. Такая мука пользуется повышенным спросом у хлебопеков, кондитеров, производителей макаронной продукции, замороженных полуфабрикатов.
    При создании специализированной муки учитываются базовые и индивидуальные параметры производственного процесса, возможности имеющегося технологического оборудования и пожелания заказчика по качеству готового изделия. Каждый из специализированных видов муки имеет отличную от других спецификацию (индивидуальные показатели белизны, клейковины, влажности, ЧП, ИДК), особые свойства и характеристики, но все разработаны в рамках ГОСТа и ТУ.

     

  • Крупа

    "Мельница Кирова" предлагает крупку пшеничную дробленую, а также манную крупу марки М. Крупы производятся из мягких сортов пшеницы.

     

  • Кормовой зернопродукт

    При подготовке зерна к помолу в зерноочистительном отделении мельницы остается продукт переработки пшеницы и сорной примеси, которую приобретают комбикормовые заводы для производства кормовых зернопродуктов. Наше Предприятие отпускает зерноотходы трех видов.

     

  • Отруби

    Отруби – полезные побочные продукты мукомольного производства. Отруби содержат протеин, жир, клетчатку. По содержанию минеральных солей, особенно фосфора, отруби на ступень выше зерна. Кроме того, отруби богаты витаминами группы В и органической формой фосфора (фитином). Поэтому отруби активно используют в производстве хлебной продукции и диетических продуктов.

    «Мельница Кирова» также производит и гранулированные пшеничные отруби, которые широко используют для нужд животноводческих и птицеводческих предприятий.

     

  • Пшеничные зародышевые хлопья

    Зародыши пшеницы – уникальный по своим свойствам продукт. Пшеничные зародышевые хлопья вырабатываются из высокосортной пшеницы. Благодаря высокому содержанию аминокислот, витаминов групп А, В и Е, провитамина Д2, фолиевой кислоты, фосфора, кальция, калия и магния – пшеничный зародыш обладает высокими показателями пищевой и биологической ценности. Пшеничный зародыш широко применяется в пищевой промышленности: используется в качестве биологически активной добавки в производстве хлебов и продуктов для здорового питания.

     


123.PNG
«Мельница Кирова»
192019, Санкт-Петербург,
пр. Обуховской Обороны,
д. 45, литера «Ж»
Тел. +7 (812) 677-47-07
Факс +7 (812) 677-18-07 (2138)